Sól
Wysokiej jakości sól, którą musisz mieć w kuchni
Bez soli niewiele potraw by nam smakowało, a bez niej (sól = chlorek sodu) nasze organizmy nie byłyby w stanie odpowiednio funkcjonować. I nie tylko – sól stanowi niezwykle ważny składnik w różnego rodzaju dziedzinach życia i branżach przemysłowych. Krótko mówiąc, powiedzenie o tym, że „coś jest solą ziemi” nie pojawiło się znikąd. Jak zapewnić sobie zatem odpowiednią ilość soli w diecie? Która sól jest najzdrowsza? Chcesz wiedzieć? Czytaj dalej!
Rodzaje soli i ich właściwości
Na rynku znajdziesz wiele rodzajów soli, które można stosować w kuchni. Zróbmy przegląd najbardziej popularnych typów soli:
- sól himalajska – słynna w świecie fitness różowa sól, ręcznie wydobywana z ogromnego złoża soli w Himalajach; zawiera ponad 80 minerałów i pierwiastków śladowych, które nadają jej charakterystyczny różowy kolor i lekko słony smak; gruboziarnista różowa sól jest piękną ozdobą (nie tylko) mięsnych dań
- sól maldon – brytyjska sól morska o krystalicznej strukturze, pozyskiwana tradycyjnymi lokalnymi metodami, która bardzo łatwo rozpuszcza się na języku i odznacza się delikatniejszym i subtelniejszym smakiem
- czarna sól (Kala Namak) – ten rodzaj soli również pochodzi z Himalajów (stąd nazwa czarna sól himalajska) i znana jest z bardzo charakterystycznego ostrego zapachu jajka; popularny składnik kuchni wegańskiej i indyjskiej; zawiera mniej sodu niż tradycyjna sól kuchenna, a dodatkowo wspiera trawienie i oczyszczanie jelit
- sól niejodowana – sól jadalna wzbogaca jodem to dość często spotykany rodzaj soli w niektórych krajach, mający zapobiegać nienowotworowemu powiększaniu tarczycy i innym chorobom związanym z niedoborem jodu. Sól niejodowana (np. sól kłodawska niejodowana) zalecana jest jedynie niektórym grupom pacjentów, którzy powinni przestrzegać pewnych ograniczeń zdrowotnych i kontrolować spożycie jodu w diecie
- sól kamienna – sól o gruboziarnistej strukturze, dzięki czemu nadaje się do stosowania w solniczkach, do przyprawiania mięsa przed pieczeniem lub do dekoracji przed podaniem potraw (np. sól kamienna niejodowana)
- sól celtycka – niekiedy nazywana również solą szarą lub solą bretońską, pochodzenia morskiego; jest bogata w pierwiastki śladowe i minerały oraz zawiera naturalnie niski poziom sodu (sól niskosodowa)
Inne rodzaje soli, takie jak sól alpejska, sól wędzona, sól swańska, sól warzona czy sól gruboziarnista mogą różnić się kolorem, teksturą, zawartością sodu oraz terminem przydatności do spożycia. Na rynku znajdziesz również takie sole, jak: sól koszerna czy sól w płatkach. Jeśli zadajesz sobie pytanie, jaka sól do kiszenia ogórków, sprawdź sól do peklowania lub sól do przetworów.
Stosowanie soli
Oczywistym zastosowaniem soli jest aromatyzowanie potraw. Sól wzmocnia smak potraw, sprawia, że doznania smakowe są dla nas przyjemniejsze i dodatkowo podbija naturalne smaki innych składników – nie bez powodu często łączy się ją z czekoladą. Co jeszcze potrafi sól?
- Poprawia teksturę żywności, zwłaszcza twardszych mięs – dzięki temu, że sól „rozbija” strukturę protein i w ten sposób czyni mięso bardziej delikatnym
- Konserwowanie – sól jest od wieków używana jako naturalny środek konserwujący. Sól zapobiega rozwojowi bakterii i innych szkodliwych drobnoustrojów, które mogą powodować psucie się żywności.
- Zapobiega odwodnieniu organizmu – sód jest elektrolitem, który pomaga organizmowi zatrzymywać wodę, co jest szczególnie przydatne podczas aktywności fizycznej lub upałów. Sód jest również ważnym składnikiem dla prawidłowego funkcjonowania nerek i trawienia.
Zbyt duża ilość soli jest jednak szkodliwa, szczególnie dla układu sercowo-naczyniowego, dlatego należy przestrzegać zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) i spożywać nie więcej niż 5 g soli (2 g sodu) dziennie, wliczając w to sól znajdującą się w żywności. Najzdrowsza sól to zatem taka, którą stosuje się z umiarem.
Alternatywy dla soli
Jeśli okaże się, że w diecie jest zbyt dużo soli, podczas gotowania można stosować różnego rodzaju zioła i przyprawy do aromatyzowania potraw lub użyć jednej z soli o niższej zawartości sodu lub kombinacji soli i ziół lub przypraw (sól ziołowa, sól czosnkowa, sól himalajska różowa).
Wybierz najlepszą sól w Notino i dodaj do koszyka składniki do przygotowania Twoich ulubionych potraw, w tym wysokiej jakości oleje i oliwy, ryż lub makaron!
Wskazówka: Wypróbuj sól do kąpieli, którą znajdziesz w naszym dziale Sól do kąpieli.