Białko serwatkowe (inaczej whey protein) to jedna z najlepiej sprzedających się odżywek dla sportowców. Nie daj się jednak zwieść – jego stosowanie nie ogranicza się jedynie do sportowców. Jako naprawdę dobre źródło białka może być stosowane przez każdego.

Co to jest białko serwatkowe?

Whey protein = białko serwatkowe = proszek otrzymywany z serwatki o wysokiej zawartości wysoko przyswajalnego białka. Samo białko serwatkowe jest doskonałym źródłem protein i innych korzystnych substancji, które są szybko i łatwo przyswajane przez organizm.

Podział białek serwatkowych

Na podstawie stężenia białka i współczynnika strawności:

Koncentrat białka serwatkowego – zawiera zwykle 70-80% białka oraz pozostałości tłuszczu mlecznego i laktozy, co sprawia, że jest pyszny w smaku i cieszy się dużą popularnością.
Izolat białka serwatkowego – może pochwalić się wyższą zawartością białka (80-95%) oraz dokładniejszym usunięciem ze składu tłuszczu mlecznego i laktozy. Jest mniej słodki, droższy i bardziej odpowiedni dla zaawansowanych sportowców na diecie bulkingowej – dlatego często określa się go mianem serwatkowego białka odchudzającego lub białka bez cukru.
Hydrolizat białka serwatkowego (hydrolizowane białko serwatki) – również zawiera dużą ilość białka (80-90%). Jednak w porównaniu z izolatami, hydrolizat to forma białka poddanego działaniu enzymów rozbijających łańcuchy peptydowe, co sprawia, że organizm jest w stanie szybciej je strawić i przyswoić. Stanowi zatem odpowiedni wybór dla bardziej zaawansowanych sportowców lub alergików.

W ofercie rynkowej możesz się również spotkać z określeniem natywnego białka serwatkowego. Białko natywne pozyskiwane jest bezpośrednio z mleka, natomiast białko serwatkowe z serwatki (produkt uboczny przy produkcji serów). Wciąż prowadzi się dyskusje o tym, które białko jest lepsze. W pierwszej kolejności zawsze liczyć się będzie jakość surowca źródłowego, czyli mleka. Można spróbować obu rodzajów białka i samemu zdecydować, kierując się gustem czy preferencjami, ale co do zasady, jakość protein jest tu podobna.

Białko whey według smaku:

Obecnie na rynku można znaleźć niezliczoną ilość smaków – czekolada, truskawka, pistacja czy waniliowa, ale istnieje też serwatkowe białko bezsmakowe.

Zastanawiasz się, czy rodzaj białka dobiera się również ze względu na płeć? Taki podział nie istnieje. Białko serwatkowe dla kobiet i mężczyzn absolutnie niczym się nie różni.

Najlepsze białko serwatkowe

Jeśli chodzi o wybór najlepszego białka, pojawiają się dyskusje typu "izolat białka serwatkowego vs koncentrat". Koncentrat serwatki to klasyk, możesz kupić go w ciemno. Jeśli jednak zależy Ci na białku oczyszczonym ze wszystkich innych makroelementów i bardziej dietetycznym, wybierz izolat serwatki. Jednak, jak wspomnieliśmy powyżej, białko serwatkowe jest odżywczym pokarmem naprawdę wysokiej jakości. Niezależnie od tego, co wybierzesz, na pewno Ci to nie zaszkodzi.

Jak stosować białko serwatkowe?

Oprócz typowego zastosowania białek, polegającego na wymieszaniu w shakerze napoju z białka serwatkowego z proszku, białko może być stosowane jako składnik do pieczenia lub gotowania, aby wzbogacić smak i skład makroelementowy ulubionych potraw czy deserów.

Białko serwatkowe nie jest jedynym rodzajem białka. W ofercie dostępne są również białka na noc, białka wieloskładnikowe czy białka dla wegan. Jeśli więc białko serwatkowe Ci nie odpowiada, zawsze możesz sięgnąć po inny rodzaj protein.

Nasza rada: Zapoznaj się z innymi rodzajami żywności dla sportowców: aminokwasy, boostery przedtreningowe, spalacze tłuszczu i wiele innych!