Za przyprawy uważa się aromatyczne rośliny i zioła, które służą do doprawiania żywności poprzez wzmacnianie lub dodawanie jej zapachu i/lub koloru. Przyprawy mogą być świeże, suszone, całe, mielone lub łączone ze sobą w mieszankach przypraw. Niektóre przyprawy zapewniają również korzyści dla zdrowia, ale wszystkie bez wyjątku mają wyraźny smak, który sprawia, że każde danie staje się po prostu smaczniejsze.

Rodzaje przypraw

W globalnej ofercie dostępne jest nieprzebrane bogactwo wielu różnych rodzajów przypraw. Przyjrzyjmy się tym najbardziej popularnym, z którymi wiążą się dodatkowe korzyści zdrowotne.

Cynamon

Cynamon jest często używany do aromatyzowania i zdobienia deserów (ciasta, ciasteczka, cukierki, desery itd.). Może być również stosowany do aromatyzowania kawy, a także w niektórych orientalnych herbatach lub w mieszankach przypraw do słodkich potraw. Jakie działanie i właściwości ma cynamon? Jest bogaty w przeciwutleniacze i wykazuje działanie przeciwzapalne. Cynamon może również obniżać poziom cukru we krwi, wspierać prawidłowe trawienie i poprawiać funkcje poznawcze.

Czy wiesz, że cynamon pochodzi z Chin oraz Cejlonu? Cejlońska odmiana uważana jest za bardziej luksusową i zdrowszą, ponieważ zawiera znacznie mniej kumaryny, która w naprawdę dużych dawkach może być toksyczna.

Kurkuma

Kurkuma to charakterystyczna żółta przyprawa, używana do zup, do aromatyzowania ryżu i dań warzywnych. W Indiach kurkuma jest również stosowana jako suplement diety oraz roślina lecznicza. A właściwie nie tylko w Indiach! Kurkuma zawiera składnik o nazwie kurkumina – silny przeciwutleniacz, który może wykazywać działanie przeciwzapalne i chronić komórki przed uszkodzeniem. Często jest składnikiem koktajli warzywno-imbirowych, wspomagających odporność.

Czy wiesz, że kurkuma jest jednym z najważniejszych składników przyprawy o nazwie curry? Odpowiada za jej intensywnie żółty kolor.

Imbir

Kolejna typowa azjatycka przyprawa, imbir, znajduje szerokie zastosowanie w aromatyzowaniu napojów (herbaty, lemoniady, soki). Imbir jest również często stosowany w kuchni azjatyckiej i indyjskiej do przyprawiania zup, sosów, marynat, dań z ryżu i w mieszankach przypraw. Imbir ponadto może pochwalić się działaniem przeciwzapalnym, redukuje ból i stan zapalny, zmniejsza ryzyko chorób serca i wspiera procesy trawienia.

Czy wiesz, że suszony mielony imbir jest integralną częścią klasycznych herbatników? Choć imbir kojarzy nam się głównie z pikantnymi potrawami, zajmuje swoje szczególne miejsce również w recepturach dań słodkich.

Pieprz

Pieprz czarny, pieprz biały, pieprz różowy, pieprz syczuański... Istnieje wiele różnych odmian pieprzu i wszystkie są używane do doprawiania mięs, dań warzywnych, sosów i zup. Pieprz zawiera przeciwutleniacze, wykazuje działanie przeciwzapalne i może wspierać trawienie.

Czy wiesz, że pieprz, podobnie jak imbir, jest niezbędnym składnikiem niektórych słodkich wypieków? W szczególności pierników, dostępnych w sprzedaży nie tylko przed Bożym Narodzeniem!

Pieprz cayenne (przyprawa chili, papryka chili)

Pieprz cayenne jest używany do przyprawiania sosów, zup, dań mięsnych i marynat. Odgrywa ważną rolę w kuchni azjatyckiej i meksykańskiej. Pieprz kajeński zawiera kapsaicynę, która jest w stanie zmniejszać ból, stan zapalny i redukować ryzyko chorób serca. Pieprz cayenne może również wspierać zdrowe trawienie i metabolizm.

Czy wiesz, że kapsaicyna to substancja, która jest również stosowana w kremach rozgrzewających lub w tabletkach odchudzających?

Wanilia

Kto nie zna wanilii, lodów waniliowych, ciasteczek z wanilią i wszystkich tych słodyczy pysznie pachnących wanilią? Ta drogocenna przyprawa występuje głównie w deserach oraz jako przyprawa do gorących napojów. Wanilia zawiera przeciwutleniacze, wykazuje działanie przeciwzapalne i może obniżać poziom stresu.

Czy wiesz, że istnieje ponad 100 odmian wanilii, ale nie wszystkie z nich nadają się do przemysłowej produkcji ekstraktu waniliowego? Najsłynniejsza i najcenniejsza jest wanilia Bourbon o cudownie aromatycznym zapachu.

Kardamon

Kardamon – przyprawa o łagodniejszym smaku, stosowana do aromatyzowania słodkich potraw oraz herbat i dań kuchni azjatyckiej i arabskiej. Podobnie jak inne wymienione wyżej przyprawy, kardamon wykazuje działanie przeciwzapalne i może obniżać ryzyko chorób serca i cukrzycy. Kardamon może również wspierać procesy trawienia i metabolizm.

Czy wiesz, że kardamon jest również popularną przyprawą w Szwecji, gdzie jest używany w tzw. kardemummabullar, czyli bułeczkach kardamonowych?

Inne popularne przyprawy

liść laurowy
zioła, takie jak tymianek, kolendra, rozmaryn, bazylia, oregano czy lebiodka majeranek
zioła prowansalskie
ziele angielskie
maggi przyprawa
kminek, kmin rzymski
mieszanki przypraw do określonych zastosowań – przyprawa do ryb, przyprawy do grilla, przyprawa do pizzy, przyprawy do gulaszu, przyprawy do gyrosa, przyprawa do mięs, przyprawa do ziemniaków, przyprawy do kurczaka, przyprawy do leczo, przyprawy do rosołu, przyprawy do spaghetti, garam masala, przyprawa do piernika czy przyprawa do grzańca lub przyprawa do kawy

Jak przechowywać przyprawy?

Nawet wysokiej jakości przyprawy nie są wieczne. Okres przydatności do spożycia, użyteczność i zapach przypraw mogą zostać znacznie skrócone przez niewłaściwe przechowywanie, tj. wystawianie ich na działanie światła i powietrza, gdzie łatwo się utleniają. Najlepszym sposobem jest więc przeniesienie przypraw po zakupie z torebki do zamykanych słoiczków na przyprawy, które są wykonane z ciemnego szkła lub można je przechowywać w zamknięciu.

Przyprawy bez soli

Różne powszechnie dostępne mieszanki przypraw w swoich składach często zawierają sól. Dlaczego? Sól pomaga wzmocnić smak. Jednak wysokie dzienne spożycie soli nie jest dobre dla zdrowia. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca maksymalne spożycie soli na poziomie 5 g dziennie w celu zapobiegania chorobom układu krążenia. Dlatego też zaczęto produkować przyprawy bez soli. To naprawdę zdrowe przyprawy!

W Notino znajdziesz najlepsze organiczne przyprawy, mieszanki przypraw i sól w różnych rodzajach i do dowolnych zastosowań. Zapraszamy do zakupów przypraw online, aby Twoje posiłki smakowały i pachniały jeszcze bardziej smakowicie!