Mąka

Zacznij zdrowiej piec i ciesz się wysokiej jakości wypiekami! Odkryj z nami świat zdrowszych rodzajów mąki – od mąk bezglutenowych, przez mąki ekologiczne, aż po mąki pełnoziarniste. Zapomnij o zwykłej białej mące! 

Dlaczego dobrze jest ograniczyć białą mąkę pszenną?

Choć klasyczna biała mąka pszenna jest popularna i szeroko stosowana, podczas jej rafinacji usuwane są cenne składniki odżywcze i błonnik. Dodatkowo posiada ona wysoki indeks glikemiczny. 

Czym zastąpić klasyczną białą mąkę?

Wypróbuj zdrowszą mąkę pełnoziarnistą, która jest źródłem błonnika, witamin i minerałów oraz ma wyższą wartość odżywczą, a także łatwiej się ją trawi.

Oprócz mąki pszennej możesz spróbować wielu innych pożywnych mąk – w tym bezglutenowych, takich jak mąka kokosowa, tapiokowa lub migdałowa.

Kiedy użyć mąki tortowej, krupczatki, a kiedy pełnoziarnistej?

• Mąka tortowa (typ 450 i mniej): najpowszechniej stosowany rodzaj mąki, nadaje się do wypieku ciast czy ciastek, do zagęszczania lub do produkcji makaronów.
• Mąka krupczatka typ 500 i więcej: idealnie nadaje się do rzadkich ciast, zasmażek i kruszonki.
• Mąka pełnoziarnista: to mąka mielona na grube ziarno, używana na przykład do przygotowania chleba.

Zdrowe rodzaje mąki: Które wypróbować?

Na pszenicznej mące się nie kończy. Poznaj różne rodzaje mąki i ich zalety. Rozróżniliśmy dla Was mąki z glutenem i mąki bez glutenu.

Mąki bezglutenowe:

Mąki bezglutenowe mogą spożywać także osoby chore na celiakię lub nietolerancję glutenu, a także inne osoby chcące urozmaicić swoją dietę. Pieczenie z mąki bezglutenowej zwykle wymaga większej wprawy. Do najczęstszych mąk należą: 

• Mąka migdałowa: bogata w białka, błonnik, minerały i zdrowe tłuszcze, doskonała do pieczenia bezglutenowych słodyczy i ulubionych makaroników
• Mąka kokosowa: niskowęglowodanowa, odpowiednia do diet niskowęglowodanowych i ketonowych, doskonała do bułeczek i naleśników
• Mąka bananowa: zawiera dużo potasu i magnezu, idealna do pieczenia muffinek lub chleba bananowego
• Mąka z tapioki: lekki, neutralny smak, idealny do przygotowywania słodkich i słonych ciast, placków, pizzy, ciastek czy pudding
• Mąka lniana: bogata w błonnik, białka i kwasy tłuszczowe omega-3, odpowiednia do chleba i do zagęszczania zup i sosów
• Mąka gryczana: bogata w białko i błonnik, doskonała do wypieku chleba, naleśników, ciasteczek i makaronów
• Mąka z sorgo: lekka i delikatna konsystencja, wysoka zawartość naturalnych przeciwutleniaczy, odpowiednia do wypieku bezglutenowych ciast, ciasteczek i muffinów
• Mąka kukurydziana: lekka i delikatna, idealna do wypieku chleba kukurydzianego, przygotowania tortilli oraz do owsianki lub makaronu
• Mąka łubinowa: ma przyjemny orzechowy smak, zawiera ważne aminokwasy i przeciwutleniacze, przedłuża trwałość wypieków, nadaje się również jako częściowy zamiennik żółtka
• Mąka ryżowa: lekka i delikatna konsystencja, odpowiednia do wypieku bezglutenowych herbatników i ciast, owsianki i deserów bez pieczenia
• Mąka owsiana: bogata w błonnik, ma najwyższą zawartość białka, idealna mąka dla sportowców, pomaga obniżyć poziom cholesterolu, świetnie nadaje się do pieczenia ciasteczek owsianych, batonów i chleba

Mąki z glutenem:

• Mąka żytnia: ciemna, gęsta mąka o mocnym smaku, odpowiednia do redukcji wagi, idealna do wypieku chleba żytniego lub knäckebröd (szwedzki chrupiący chleb)

• Mąka orkiszowa: wytwarzana z nieuprawianej pszenicy, bogata w witaminy z grupy B i minerały, świetna do wypieku chleba lub ciastek
• Mąka pełnoziarnista: bogatsza w błonnik i składniki odżywcze niż biała mąka, idealna do pieczenia pełnoziarnistych bochenków i babeczek
• Mąka z semoliny: mąka z pszenicy durum nadająca się do robienia makaronu

Dlaczego piec z mąki bio?

O jakości mąki decyduje sposób uprawy roślin. Mąkę bio produkuje się ze zboża, które uprawia się bez stosowania pestycydów i nawozów. Do głównych zalet mąki bio należy:

1. Wyższa wartość odżywcza: Mąka organiczna często zawiera więcej witamin, minerałów i przeciwutleniaczy niż zwykła mąka.
2. Bardziej przyjazna dla środowiska: Uprawa zbóż ekologicznych przyczynia się do bardziej zrównoważonego rolnictwa oraz lepszej ochrony gleby i różnorodności biologicznej.
3. Bez chemii: Mąka organiczna nie zawiera pozostałości pestycydów ani sztucznych konserwantów, dzięki czemu jest korzystniejsza dla naszego zdrowia. 

Zamień białą mąkę na zdrowsze opcje, takie jak mąka pełnoziarnista lub orkiszowa, lub odkryj smaczne mąki bezglutenowe, takie jak mąka migdałowa lub kokosowa. Eksperymentuj ze zdrowymi mąkami i ciesz się radością z pieczenia!