Szybki i łatwy lunch: kolorowa sałatka makaronowa z fetą

Taka sałatka sprawdzi się w ramach szybkiego lunchu w pracy, a także jako przekąska dla dzieci w wieku szkolnym, dzięki której zaspokoją głód w ciągu dnia czymś zdrowym i pożywnym. Można więc przygotować większą porcję, dla wszystkich domowników.

Do przygotowania kolorowej sałatki makaronowej z fetą i kurczakiem potrzebne będą:

Sałatka:

• makaron, który akurat masz pod ręką 
• pierś z kurczaka
• ser feta
• świeże liście szpinaku
• pomidorki koktajlowe
• czerwona papryka
• czerwona cebula
• czarne oliwki

Sos:

• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• odrobina syropu klonowego i soku z cytryny
• sól, pieprz

Do posypania:

• zioła
• orzechy (warto je dodać, sałatka będzie chrupiąca i bardziej pożywna)

Sposób przygotowania:

• Wybrany makaron ugotuj w osolonej wrzącej wodzie. W tym czasie na niewielkiej ilości oleju usmaż mięso z kurczaka pokrojone na mniejsze kawałki. Wystarczy przyprawić je odrobiną solu, pieprzu i/lub ziół.
• Pozostaw do ostygnięcia, a w międzyczasie przygotuj warzywa. Drobno posiekaj cebulę. Posiekaj też liście szpinaku. Pomidory, paprykę i oliwki pokrój na małe kawałki.
• Wymieszaj składniki na sos w małej misce, posiekaj orzechy.
• Następnie przygotuj większą miskę i wymieszaj w niej ostudzony makaron, kurczaka i pokruszony ser feta. Dodaj warzywa, polej sosem, dodaj orzechy i dobrze wymieszaj.

Szybki i pożywny lunch, kolacja czy bardziej obfita przekąska gotowa! Smacznego!